Miris tradicionalnih recepata u Beču

Tačno godinu dana posle izlaska iz štampe knjige “Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje”, u organizaciji Srpskog kulturnog foruma i pod pokroviteljstvom Ambasade Republike Srbije u Beču, održana je promocija ovog jedinstvenog kuvara u prepunoj sali EGA centra u Beču.

Nakon obraćanja domaćina, predsednika Srpskog kulturnog foruma Dragana Miškovića, promociju je otvorio Ambasador Republike Srbije u Beču, Nj. E. Nebojša Rodić, koji je, između ostalog, rekao da je naša kuhinja osobena možda baš zbog toga što u njoj prepoznajemo uticaje mnogih drugih kuhinja, ali svoju autentičnost iskazujemo upravo time što tu hranu spremamo na jedan osoben način. On je, takođe, pohvalio i sam kuvar i preneo da je uživao u čitanju istog.

U nastavku događaja, prisutnima su o knjizi govorili profesor dr Slađana Šobajić, redovni profesor Farmaceutskog fakulteta u Beogradu na katedri za bromatologiju, diplomirani etnolog Branka Babić, kustos-etnolog Narodnog muzeja u Zrenjaninu i autor knjige, Miodrag Ilić.

Profesor dr Slađana Šobajić je navela da je oduvek važilo pravilo da hrana treba da bude lek i da lek bude hrana. To pravilo je naročito bilo izraženo u tradicionalnoj domaćoj kuhinji u stara vremena. Istakla je da nas ovakve knjige uvek podsećaju da ne zaboravimo najvažnije: da zdravlje na usta ulazi.

Branka Babić, kustos-etnolog je istakla važnost ovakvih projekata i knjiga u očuvanju nematerijalnog kulturnog nasleđa. Na kraju izlaganja, pozvala je autora knjige da neka od navedenih starinskih jela prijavi preko Centra za nematerijalno kulturno nasleđe da bi se i zvanično uvrstila u Nacionalni registar nematerijalnog kulturnog nasleđa.

Autor knjige Miodrag Ilić je govorio o tome kako je nastala knjiga i o važnosti ovakvih projekata u očuvanja tradicije. Poseban akcenat je stavio na multikulturalnost ovih prostora, kao i činjenicu da je u stara vremena u svim krajevima Srbije moglo da se pronađe dosta sličnih jela i da niko – pojedinac ili region ne polaže autorsko pravo na neku veštinu u pravljenju jela ili sam recept, već je sve to deo jedinstvene kulture ishrane i ukupnog nematerijalnog kulturnog nasleđa Republike Srbije.

Nakon oficijelnog dela promocije, svi prisutni su mogli da isprobaju mnoga starinska, tradicionalna jela, koja su pripremljena prema receptima iz knjige “Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje”. Majstor kulinarskog zanata ovoga puta je bio master šef i karving majstor Dejan Ilić, koji je pobrao aplauze svih prisutnih za svoje kreacije.

Na meniju su bili specijaliteti: štrudla s makom, štrudla s orasima, salčići, lenja pita sa jabukama, Vasina torta, klucana salata (pečena paprika i paradajz), pita savijača sa krompirom, pita sa kupusom, suva parika punjena sa sirom, ćufte (leskovački uštipak), sarmice od zelja, kajmak, ajvar, presna pogača, princes krofne i mnogi drugi specijaliteti.

A da gosti ne ostanu žedni pored svih đakonija, pobrinula se vinarija Trilogija, vinski biser Šumadije, a vlasnik i glavni somelijer Dragan Mijailović svim prisutnima je davao i savete o uparivanju tradicionalne hrane i vina.